Serkan Ustadan Özel Tepsisinde Çiğ Köfte Tarifi ve Yoğurma Şekli
Çiğ köfte
Birçoğumuzun bayıla bayıla yediği hatta ağzımız yansa da yemeği bırakamadığı çiğ köfteyi sevmeyenlerde vardır elbet. Çiğ köfteyi seven arkadaşım Serkan gibi ‘Ben evde de yaparım’ diyenler için işte 10 kişilik bir tarif.
Serkan’ın Çiğ Köftesi
Malzemeler
500 gr. Kıyma
750 gr. Bulgur (esmer)
2 orta boy soğan
3 büyük domates
3 çorba kaşığı biber salçası
Yarım baş sarımsak
3 adet limon
1 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı su
Yarım çorba kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
Az kimyon
100 gr. Pul biber
50 gr. İsot
1 demet maydanoz
1 demet taze soğanın yeşil kısmı
İsteğe göre 100 gr. Ceviz
Yapılışı:
Soğanı, sarımsağı ve domatesi robottan geçirin. Bu karışımı sos olarak ayırın.
Limonu kabuksuz küp küp doğrayın. Tepsiye bulguru dökün ve salçayı ekleyip eliniz renk alana kadar yoğurun.
Sonra zeytinyağını ve suyunu ekleyip 3–4 tur daha yoğurmaya devam edin. Hazırlamış olduğumuz sosu ekleyin ve yumuşayıncaya kadar yoğurun.
Daha sonra kıymayı ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Limonu da ilave edip 2–3 tur daha yoğurup baharatları ilave edip
kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Yenecek uruma geldiğinde önce eğer isterseniz ceviz ile yoğurun.
En son maydanoz ve soğanı ekleyip karıştırın(ezmeden).
En son da avucunuzu bir parça alıp yumruk yapın sıkın, dilerseniz dürüm içinde ya da marul arasına koyarak yiyebilirsiniz.
AfiyeT OLsuN…
Arama terimleri: acı, çiğ, isot, köfte, tarif, tepsi, yoğurma.